Sopa fría de pepino

Sopa fría de pepino

Muy rica y saludable

Hay días en verano que de tanta calor no sabe uno lo que comer.

Apetecen cosas frías, ensaladas, gazpachos y sopas frías como la que te proponemos hoy.

INGREDIENTES

2 Pepinos pequeños

1 Cebolla

2 Yogures griegos (también valen los naturales)

1 Diente de ajo

Medio vaso de agua fría

El zumo de medio limón

Hojas de albahaca fresca

Pimienta

Sal

PREPARACIÓN

Pelamos los pepinos y los troceamos, troceamos la cebolla y el ajo y incorporamos todo al baso y batimos bien.

Añadimos el zumo, los yogures, el agua, la albahaca, pimienta y una pizca de sal. Volvemos a batir.

Rectificamos de sal.

Ponemos en bol de cristal tapado con papel film y metemos en la nevera unas horas para que esté fría a la hora de servir.

Servir en cuenco con una rodaja fina de pepino en el centro y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Aquí tienes la receta en vídeo para que no te pierdas detalle.

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