Toda mi experiencia con el pan en mi horno de leña
Últimamente parace crecer el gusto por hornear pan en los hornos de leña y son muchas las preguntas que me hacen referente a este tema. Con esta entrada del blog, quiero dar respuesta según mis experiencias con el horno. Espero que sea útil para todo aquel que tenga un horno. Encendiendo el horno
Desde hace tiempo hacemos el pan en casa, además de rico, el hacer pan "engancha" y es inevitable compartir nuestros logros con los amigos. Hoy quiero dar respuesta a varias de las preguntas que me hacéis con relación a las harinas para hacer nuestros panes en casa, aunque no somos expertos, vamos aprendiendo poco a poco y con gusto lo compartimos.
Los que seguís el blog sabéis que estoy enganchado al pan casero. Hice este vídeo para mostraros como hago el pan en nuestro horno de leña. Espero dar respuesta a las preguntas que me hacéis sobre el tema.
Ante el pan de mala calidad que se vende mayormente hoy en día, hay mucha gente que decide hacerse el pan en casa.
Una de las primeras dudas que surgen es la de las levaduras a usar, con esta entrada queremos dar algo de luz sobre este tema.
Levaduras
La levadura es un hongo que transforma los azúcares de la harina en gas y alcohol. El alcohol aporta sabor y el gas hace la miga ligera y llena de alveolos.
Un punto importante al hacer nuestros panes es el sacarle rendimiento a nuestro horno. Los hornos caseros no están pensados para cocer pan, pero con estos consejos pueden mejorar mucho tus panes caseros.
MUY IMPORTANTE Según me comenta un técnico, no es aconsejable tapar la salida del horno. Si se puede tapar en el interior la salida de vapor poniendo un imán que tape esa salida. (suele ser un pequeño orificio en la pared del fondo del horno) Parece ser que al dejar tapada esa salida que comento en el vídeo, corren riesgo los componentes eléctricos del horno. Aunque llevo haciendo pan dos años así, no tuve problemas, aunque estoy obligado a avisaros y hacer esta corrección. Si quieres prescindir de este paso (por si acaso) y dejar el horno tal cual está, asegúrate de crear bien de vapor los primeros minutos de cocción del pan.
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