Este rico postre casero tiene un origen en la cocina de aprovechamiento que siempre las Madres hacen. En casa no se tiraba nada y menos en tiempos complicados como los que vivimos hoy. Por eso no está de más recordarlas con esta receta de budin de pan.
Los que seguís este blog ya sabéis que nos encanta el pan casero y disfrutamos un montón tanto haciéndolos, como comiéndolos.
La receta de hoy es el resultado de un experimento que hice al hornear los panes en moldes. Gustó tanto en casa, que lo suelo hacer de vez en cuando. Como os gustó las fotos que puse en nuestro Facebook y me pedisteis la receta, aquí la tenéis.
Ante la gran cantidad de espinacas que tenía en casa y para aprovecharlas, me decidí a incluirlas en unos panes. El resultado es un pan de molde básico pero muy vistoso.
También hice uno todo "verde" por la gran cantidad de espinacas que le puse.
Desde hace tiempo hacemos el pan en casa, además de rico, el hacer pan "engancha" y es inevitable compartir nuestros logros con los amigos. Hoy quiero dar respuesta a varias de las preguntas que me hacéis con relación a las harinas para hacer nuestros panes en casa, aunque no somos expertos, vamos aprendiendo poco a poco y con gusto lo compartimos.
Ante el pan de mala calidad que se vende mayormente hoy en día, hay mucha gente que decide hacerse el pan en casa.
Una de las primeras dudas que surgen es la de las levaduras a usar, con esta entrada queremos dar algo de luz sobre este tema.
Levaduras
La levadura es un hongo que transforma los azúcares de la harina en gas y alcohol. El alcohol aporta sabor y el gas hace la miga ligera y llena de alveolos.
Tenía la masa madre refrescada para hacer pan en el horno de leña y al llover, tuve que hacerlos en el de la cocina.
Formado en hogaza
Formado torpedo
Cortado para congelar
La miga
INGREDIENTES
100 GRAMOS DE HARINA DE FUERZA
350 GRAMOS DE HARINA DE TRIGO PANIFICABLE
60 GRAMOS DE HARINA INTEGRAL DE TRIGO
270 GRAMOS DE AGUA
200 GRAMOS DE MASA MADRE DE CENTENO INTEGRAL
22 GRAMOS DE ACEITE DE OLIVA
11 GRAMOS DE SAL
ELABORACIÓN
MEZCLAR TODO (MENOS LA SAL) Y DEJAR REPOSAR MEDIA HORA
AÑADIR SAL Y AMASAR
PONER EN BOL ACEITADO 3 HORAS CON PLIEGES CADA HORA
FORMADO
2ª FERMENTACIÓN EN CESTOS 2 HORAS
HORNO A TOPE CON VAPOR LOS PRIMEROS 15 MINUTOS
BAJAR 15 GRADOS CADA 10 MINUTOS
LISTOS EN 45-50 MINUTOS
DEJAR ENFRIAR BIEN SOBRE REJILLA
Torpedos
LA RECETA QUE ME SIRVE DE BASE PARA ESTOS PANES ES DE PANARRAS.COM UNA ESTUPENDA WEB DEL MUNDO DEL PAN. NO DEJES DE VISITARLA SI ESTAS INTERESADO EN HACER PAN EN CASA.
Un pan plano muy rico y fácil de hacer. Cómelo sólo o relleno de lo que mas te guste. Sigue la receta en este vídeo, verás qué fácil. También te dejamos abajo los ingredientes con todo detalle.
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