Baguettes caseras

Receta de baguettes caseras. El hacer pan en casa es uno de los placeres de la cocina. No sólo se disfruta a la hora de comer, también el proceso de elaboración “engancha”, y de qué manera. Hoy te ofrezco una receta casera de baguettes con la que disfrutarás desde el principio al final. Toma nota.

Empanada de espinacas queso y chorizo

Empanada de espinacas queso y chorizo. Hoy te ofrecemos una receta casera que te va a encantar. Con ingredientes que solemos tener en casa y unas espinacas conseguimos una empanada deliciosa que de seguro te gusta tanto a ti como a tus invitados.

Como calentar el horno de leña para cocer pan

Como calentar el horno de leña para cocer pan

Toda mi experiencia con el pan en mi horno de leña

Últimamente parace crecer el gusto por hornear pan en los hornos de leña y son muchas las preguntas que me hacen referente a este tema. Con esta entrada del blog, quiero dar respuesta según mis experiencias con el horno. Espero que sea útil para todo aquel que tenga un horno.

Encendiendo el horno

Primer encendido del horno

Budin de pan

Budin de Pan

Este rico postre casero tiene un origen en la cocina de aprovechamiento que siempre las Madres hacen. En casa no se tiraba nada y menos en tiempos complicados como los que vivimos hoy. Por eso no está de más recordarlas con esta receta de budin de pan.

Pan básico horneado en moldes

Pan básico horneado en moldes

Los que seguís este blog ya sabéis que nos encanta el pan casero y disfrutamos un montón tanto haciéndolos, como comiéndolos.

La receta de hoy es el resultado de un experimento que hice al hornear los panes en moldes. Gustó tanto en casa, que lo suelo hacer de vez en cuando. Como os gustó las fotos que puse en nuestro Facebook y me pedisteis la receta, aquí la tenéis.

Las harinas

Las harinas

Desde hace tiempo hacemos el pan en casa, además de rico, el hacer pan "engancha" y es inevitable compartir nuestros logros con los amigos. Hoy quiero dar respuesta a varias de las preguntas que me hacéis con relación a las harinas para hacer nuestros panes en casa, aunque no somos expertos, vamos aprendiendo poco a poco y con gusto lo compartimos.

Como hacer pan en horno de leña

Como hacer pan en horno de leña

Los que seguís el blog sabéis que estoy enganchado al pan casero. Hice este vídeo para mostraros como hago el pan en nuestro horno de leña. Espero dar respuesta a las preguntas que me hacéis sobre el tema.

Clases de levaduras

Pan casero. Clases de levaduras

Ante el pan de mala calidad que se vende mayormente hoy en día, hay mucha gente que decide hacerse el pan en casa.

Una de las primeras dudas que surgen es la de las levaduras a usar, con esta entrada queremos dar algo de luz sobre este tema.

Levaduras

La levadura es un hongo que transforma los azúcares de la harina en gas y alcohol. El alcohol aporta sabor y el gas hace la miga ligera y llena de alveolos.

Pan casero de trigo, semolina y masa madre de centeno

Pan de trigo, semolina y masa madre

La receta de pan que hago más habitualmente.

Tu primer pan

PAN CASERO

 Hornear pan en casa es todo un placer. Hoy os proponemos hacer vuestro primer pan, con harina de supermercado.

INGREDIENTES

Pan en horno de leña

PAN EN EL HORNO DE LEÑA

Un vídeo de como hice los últimos panes en nuestro horno de leña. Para los interesados, pronto haremos vídeos de como hacer pan en casa. Espero sean de utilidad ya que son numerosas las personas que nos los han pedido.

Saludos.


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Tutorial para hacer un horno de leña

Recetas para el horno de leña

Vídeo recetas de pan casero

Tostadas de aguacate

Tostadas de aguacate

Un entrante o aperitivo delicioso, saludable y muy fácil de hacer.

Sorprenderás cuando los saques a la mesa.

Cómo alimentar la masa madre

Cómo alimentar la masa madre

Los que seguís este blog ya sabéis que nos gusta mucho el pan casero y que poco a poco vamos aprendiendo algo del mundo de las masas. 

Un tema que resulta complicado al empezar es el utilizar la masa madre,así como el hacerla. En esta entrada os muestro como la alimento para que esté activa para hacer pan, y también te dejo el vídeo de cómo la hice para que lo tengas más claro.

No al pan basura

NO AL PAN BASURA

El buen pan aporta fibra, hidratos de carbono, vitaminas del grupo B, minerales (fósforo, magnesio y calcio) y proteínas vegetales

Con tomar menos de 250 gramos de pan al día, podemos respirar tranquilos.

Cuanto menos reposa el pan, más engorda y más empeora la digestión.

PARA APRENDER A HACER PAN EN CASA

EL FORO DEL PAN

PANARRAS.COM

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Empanada de atún

EMPANADA DE ATÚN

Nos pasaron una receta de empanada de atún y no dudamos en hacerla.

Pan Casero

PAN CASERO

Otro domingo lloviendo sin parar.

Tenía la masa madre refrescada para hacer pan en el horno de leña y al llover, tuve que hacerlos en el de la cocina.

Formado en hogaza

Formado torpedo

Cortado para congelar

La miga

INGREDIENTES

100 GRAMOS DE HARINA DE FUERZA 

350 GRAMOS DE HARINA DE TRIGO PANIFICABLE

60 GRAMOS DE HARINA INTEGRAL DE TRIGO

270 GRAMOS DE AGUA

200 GRAMOS DE MASA MADRE DE CENTENO INTEGRAL

22 GRAMOS DE ACEITE DE OLIVA

11 GRAMOS DE SAL

ELABORACIÓN

MEZCLAR TODO (MENOS LA SAL) Y DEJAR REPOSAR MEDIA HORA

AÑADIR SAL Y AMASAR

PONER EN BOL ACEITADO 3 HORAS CON PLIEGES CADA HORA

FORMADO

2ª FERMENTACIÓN EN CESTOS 2 HORAS

HORNO A TOPE CON VAPOR LOS  PRIMEROS 15 MINUTOS

BAJAR 15 GRADOS CADA 10 MINUTOS

LISTOS EN 45-50 MINUTOS

DEJAR ENFRIAR BIEN SOBRE REJILLA 

Torpedos

LA RECETA QUE ME SIRVE DE BASE PARA ESTOS PANES ES DE PANARRAS.COM UNA ESTUPENDA WEB  DEL MUNDO DEL PAN. NO DEJES DE VISITARLA SI ESTAS INTERESADO EN HACER PAN EN CASA.

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Otra receta de pan casero que te recomiendo:

Más recetas de Pan AQUÍ 

Torrijas

Torrijas

Un postre tradicional que aprovecha el pan duro que sobra en casa. Aunque se consume habitualmente en fechas señaladas, se pueden hacer todo el año y así, aprovechamos el pan que sobra en casa.

Como hacer masa madre

Como hacer masa madre

El mejor fermento natural para hacer pan.

Después de empezar a hacer panes con levadura viene el paso definitivo a la masa madre y surgen 

dudas de cómo hacerla y usarla en nuestros panes, bollos y postres.

Tostadas a la Navarra

Tostadas a la Navarra

Antiguamente en las tareas agrícolas era común llevar la comida para la larga jornada diaria, incluso no era raro el salir de casa para varios días, como en el caso de los pastores.

El ingrediente fundamental era el pan.Mayormente hogazas de buen tamaño que en ocasiones servían para toda la semana.

Es lógico pensar que las tostadas eran consumidas con regularidad y formaban parte de una dieta básica junto a otros ingredientes como el aceite y los productos de la matanza del cerdo.

Pan Candeal

Pan candeal

Receta tradicional de pan candeal.

La receta es tal cual la hacen las Monjas Clarisas del convento de Olite.

Muy fácil de hacer en casa, también en horno eléctrico.