Ensalada de tomates cherrys y calabacín

Ensalada de tomates cherrys y calabacín

Hoy te ofrezco una deliciosa receta de ensalada para que la hagas este verano o cuando más te apetezca.

Vas a sorprender con esta ensalada de tomates cherrys y calabacín, no tanto por los tomates pero si por el calabacín ya que no se suele usar mucho en ensaladas. Ensalada de tomates cherrys y calabacín

Ingredientes

4 calabacines

500 gr de tomates cherrys

una cebolla roja

3 cucharas de limón

150 gr de aceitunas negras

dos cucharas de alcaparras

perejil fresco

cacahuetes

pimienta

sal

aceite de oliva



Elaboración de la ensalada de tomates cherrys y calabacín

Pela y corta la cebolla.

La pones en un bol con agua para que pierda amargor.

Elaboración de la ensalada

Lava los tomates y los cortamos por la mitad.

Lava los calabacines.

Quítales los extremos y los córtalos en tiras finas usando un pelador.

Añadimos a los tomates los calabacines cortados y la cebolla. 

Mezclamos todo.

Añade el zumo de limón y el aceite de oliva.

Mezcla bien para que se reparta el limón por todos los calabacines, esto hará que se ablanden.

Elaboración de la ensalada de tomates cherrys y calabacin

Pon las aceitunas, las alcaparras, el perejil, los cacahuetes, pimienta y sal. Mezclamos todo muy bien y servimos.

Ya ves que receta más rica y fácil de hacer, seguro que la repites más de una vez este verano.

Deseo que te guste esta receta  y las hagas en casa en cualquier ocasión. Ya me contarás que te parece.

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